别乱碰！荷兰"咬人草"来了！能让你刺痛红肿，还能吃…

夏天到了，荷兰的野外、公园甚至后院常能看到一种“危险又美味”的植物-荨麻（Brandnetel）。它叶子边缘布满细小的刺毛，轻轻一碰就会让人皮肤刺痛红肿，因此也被称为“咬人草”。但你可能不知道，它其实是一种营养丰富的野菜，甚至可以做成汤、茶或沙拉！



荨麻是一种多年生草本植物，叶片呈锯齿状，茎和叶上布满刺毛，内含蚁酸、组胺等刺激性物质，触碰后皮肤会发红、瘙痒，甚至起疹子。

所以在野外踏青要注意，尽量避免皮肤直接与它接触；需要采摘，可带上厚手套或者夹子剪刀，如果不小心碰到，不要揉搓，可尝试用凉水冲洗，涂抹芦荟胶或者小苏打水也可以缓解瘙痒和红肿。
令人意外的是，它其实是一种营养丰富的可食用植物，在欧洲已有数百年的食用和药用历史。

是的！荨麻的刺毛在高温下会失去活性，所以煮熟的荨麻不会“咬人”！



荨麻富含维生素A、C、K以及铁、钙、镁等矿物质，具有很高的营养价值。要安全食用荨麻，关键在于正确处理，采摘时必须佩戴厚手套，只取嫩叶部分。

由于高温可以破坏刺毛的刺激性，最简单的食用方法是制作荨麻茶：用新鲜或干燥的叶片热水冲泡5-10分钟，加入蜂蜜调味，这种茶饮具有利尿、抗炎的功效。



更丰富的吃法是制作荨麻汤。将焯水后的嫩叶与土豆、洋葱、大蒜一起翻炒，加水煮软后搅拌成浓汤，最后加入奶油调味，就成为一道营养美味的时令汤品。若想做沙拉，必须确保将嫩叶充分焯水或捣碎以破坏刺毛，然后搭配番茄、黄瓜等蔬菜，淋上橄榄油和柠檬汁即可。

除了食用价值，荨麻还可制作天然植物营养液，将荨麻浸泡发酵后就是极佳的有机肥料；在欧洲民间医学中，它还被用于缓解关节炎和过敏症状。

不过需注意，孕妇和低血压人群应避免大量食用，采摘时也要选择无污染的清洁环境。

下次在荷兰郊外遇见这种"危险"植物，不妨尝试把它变成餐桌上的健康美味。