荷兰野鹅泛滥成灾？这两个省呼吁居民吃起来！上餐桌变废为宝

在荷兰，野生灰雁(grauwe ganzen)特别多，也被称为野鹅，不但会破坏农田，还容易影响飞机起飞降落。为了控制数量，每年都有很多这种野鹅被打死，但过去这些鹅大多数被丢进垃圾桶，白白浪费。

现在，情况终于变了！



在荷兰Gelderland省，最近推出了一个新服务，叫“鹅的士”（ganzentaxi）。猎人只要在WhatsApp上报一下打到的野鹅，就会有冷藏车来收走，然后送到指定地方加工处理，这些鹅肉会被送去餐厅或肉店，变成真正能吃的美食。

在北荷兰省，当地政府还在多个农场装了大冰柜，方便猎人暂时储存打到的野鹅，这样可以保鲜储存，不怕肉坏掉。

这些野鹅为什么被猎杀？

荷兰的野鹅数量非常多，大约有200万只。春夏季节，它们会吃掉农场里种给奶牛吃的高蛋白牧草，农民很头疼；而且它们还可能传播疾病，甚至会飞到机场附近，影响飞机安全。



比如在北荷兰，每年大概有5.5万只野鹅被猎杀；Gelderland每年也有4.3万只，虽然以前有部分鹅肉被送去卖，但大多数还是被直接丢掉。

根据荷兰各省数据，为补偿因野生动物造成的农作物和牲畜损失，荷兰政府向农民发放的赔偿金数字逐年上升。



其中，野生灰雁是造成损害最严重的元凶，仅这一种鸟类在全国范围内就导致超过2300万欧元的经济损失，这种野鹅主要吃掉农民种植给奶牛吃的高蛋白牧草，严重影响饲养和产奶。
现在两个省份一起合作，跟农业组织、猎人搞了这个项目，希望把这些鹅肉变废为宝。

一位参与项目的猎人说，其实鹅肉味道很好，还能做汉堡、炖菜、香肠。“比一些植物肉还环保”。他建议：“如果每个居民每年只吃一两个鹅肉汉堡，就能支持整个计划了！”

另一位打鹅25年的猎人也表示支持。他说，之前打的鹅有的送动物园、有的给朋友，还有的自家吃。“可是一只野鹅有4公斤，太大了，我老婆已经表示不想再吃了…”

这位猎人还说，野鹅会飞很远，所以肌肉特别结实，吃起来比普通鸡鸭更有嚼劲，如果烹饪方法对，味道可以特别香。

他们均表示，现在政府帮忙装冷冻柜，让猎人们有地方放这些野鹅肉，之后再统一处理，这样就方便多了!

野生灰雁和传统的鹅有什么区别？

鹅是驯化后的雁的后代，其实没有真正意义上的野生鹅，上面提到的野鹅只是一种叫法。

灰雁的体形比一般家鹅的个头略小，3-4公斤左右，由于长时间飞行，肉质会更加结实，不喜欢的人会觉得灰雁的肉质很柴，它脂肪较少，味道会更浓郁，适合慢炖、红烧、熏制。
传统意义上的鹅，皮下脂肪丰富，肉质较嫩，更适合烤制、卤和清炖等烹饪的方法。

在荷兰，养鹅更多是观赏，本地人更爱鸡肉、牛肉、猪肉，然后鹅的养殖周期长，饲料消耗大，不如鸡经济实惠。据欧盟统计局的数据显示，荷兰鹅肉产量几乎可忽略。

小伙伴们，你们有兴趣吗？会考虑用什么方法烹饪。