下馆子或越来越贵！荷兰餐饮业迎来寒冬，破产数创纪录…

据荷兰媒体报道，荷兰银行ING在最新报告中预测，2025年餐饮业消费将再度上涨，整体价格预计平均增长约5%。虽然这一涨幅低于过去三年，但仍高于当前的通货膨胀率。

报告指出，食品成本和人力成本上涨是推动餐饮价格上升的主要因素。然而，许多餐饮企业难以将全部成本压力转嫁给消费者，因为餐厅和咖啡馆若提高价格过快，可能导致顾客流失，从而压缩利润空间，带来财务困境。



据统计，2025年前五个月已有154家餐饮企业宣告破产，为近年来的最高值，餐厅、小吃店和咖啡馆是受影响最严重的业态。ING预计，这一趋势将在今年下半年持续，与2024年的情况类似，高通胀和低经济增长被认为是导致该行业困难的核心原因。

除了破产增加，自愿关闭餐饮企业的现象也在上升。2024年和2025年第一季度，自主停业的餐饮企业数量大幅增长，反映出行业信心不足和经营压力加剧。

ING经济学家Katinka Jongkind在报告中表示：“餐饮行业的市场环境依然充满挑战。”不过，她指出，那些善于创新的企业能更好地应对困境。例如，部分企业已通过引入人工智能技术来提高运营效率。而缺乏创新的企业，尤其是由年长经营者主导或财务实力有限的商家，更容易面临关停。

尽管整体餐饮业承压，酒店行业却表现亮眼。ING预计，2025年酒店过夜人次将再次增长4%，并将在接下来的几年持续上升。即便政府计划在2026年将酒店服务的增值税从9%上调至21%，行业增长预期依然不变。

此外，ING预测，餐饮行业整体将在2025年实现1%的温和增长，2026年进一步扩大至1.5%。随着薪资上升、通胀放缓，消费者在2025年和2026年的支出能力将有所提高。不过，消费信心偏低和持续上涨的餐饮价格仍可能制约行业增长。