荷兰餐饮店数量下降！破产量几乎翻倍，餐饮人该如何面对，2024年会好转？

据荷兰媒体近日报道，在新冠病毒大流行后的第一个没有"封锁"的完整年份2023年中，荷兰餐饮业面临高昂的人工、能源和租金成本，这给该行业带来了巨大的打击。餐饮业的贸易协会KHN表示，由于行业利润的减少，餐饮行业的数量八年来首次下降。



目前荷兰有超过4.5万家餐饮行业，虽然最近一年下降幅度相当有限，但KHN仍然非常担忧。“与2022年相比，利润平均下降了2%。考虑到能源、人员、采购和租金等成本的大幅增加，这并不令人意外。这些成本是餐饮企业家无法或几乎无法转嫁给客人的。”该协会表示。

去年，该行业的收入增长了14%，达到310亿欧元，订单数量增长了6.7%。同比增长主要出现在第一季度，因为2022年第一季度荷兰仍处于封锁状态。KHN 表示："2023年第二季度和第三季度的情况有所不同，咖啡馆和快餐店的订单量同比甚至出现了萎缩。"

KHN预计2024年不会有太大改善，预计经济将勉强增长，而挣扎于通货膨胀的人们可能会更加节俭地消费。除此之外，员工短缺也将继续困扰着荷兰餐饮行业。



据荷兰媒体此前的报道，截至2023年11月底，荷兰餐饮行业共有245家宣布破产，相比2022年全年破产的134家，2023年的数据几乎翻了一番。

除此之外，还有大约40%的餐饮企业对一年后是否能维持下去表示担忧，12%的餐饮企业正面临债务问题。

很多荷兰人觉得外出用餐成本太高

据荷兰媒体报道，2023年荷兰餐饮行业营业额大幅增加，但增长主要是由于价格上涨，而不是交易量的增加。荷兰餐饮服务研究所所长Inga Blokker表示，许多荷兰人认为外出就餐“太贵”，这让该行业的收入模式面临压力。



该研究所近日在Horecava餐饮交易会上展示的餐饮业前景并不乐观，行业总产值为116亿欧元，同比增长近13%。但Blokker担心盈利能力，她表示，几乎所有餐饮企业都因成本上升而面临利润缩水的困境，此外还存在人员短缺以及来自超市等的竞争日益加剧的情况。

该如何面对？2024年的情况会如何？

Blokker呼吁餐饮行业的企业家提高工作效率，尽量为消费者提供负担得起的餐饮产品，继而服务更多群体，而不仅仅为少数人去做一件事情。

她补充表示，研究数据也看到了行业积极的一面，虽然大部分仍然觉得外出用餐的成本太高，但是作为年轻一代外出就餐的需求比过去大了很多倍，这一代人一年内外出用餐的平均花费约为2200欧元。

对于2024年，Blokker表示还是相对乐观的，她提到，虽然现在经济预测还不理想，但餐饮业预计是向上的。失业率处于历史低位，通货膨胀也在急剧下降，旅游业持续改善，消费者的信心也将增强。

小伙伴们，对于荷兰餐饮行业面临的问题，你们怎么看？欢迎在文末评论区说说你们的看法。

信息来源：nltimes.nl