【手把手教你做菜】2道菜满足对山珍海味的所有需求

山珍海味，

是最美好的美食的代名词。

新年伊始，团圆佳节之时，

三五好友相聚，

想一起享受世间最好的美食？

两道菜就可以让你萌一起，

品山珍、吃海味！

第一道菜：海鲜燕巢

  

这道菜既可作主菜，也可做主食；

青虾、扇贝、鱿鱼、海鲜菇的组合，

可以让你鲜掉眉毛~

芦笋、小玉米等蔬菜，

极富营养，又接地气。

食材准备

12个扇贝

2汤匙XO酱

2条新鲜鱿鱼片

200克去皮虾

200克小玉米

100克胡萝卜

100克海鲜菇

1把芦笋

姜葱蒜等

第1步

小玉米，芦笋切小段，

芦笋尖单独盛放；

去除虾线、鱿鱼改刀切条。

第2步

开水煮熟鸡蛋面，约1分钟左右；

冷水冲洗并晾干，分成4等份。

将面条摊在筛子上，

用另一只筛子按压好。

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锅中倒入油，加热；

筛子压好鸡蛋面，

在锅中炸约2分钟，

将面条炸出如同燕巢的形状，

捞出备用。

第3步

另取一个小锅加入水，

然后在沸水中快速焯熟扇贝，鱿鱼，虾，小玉米，胡萝卜和芦笋，

待焯熟之后将它们取出并沥干。

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扇贝

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第4步

炒锅中加适量油加热，

放入切好的洋葱、大蒜和姜爆香。

依次放入海鲜菇、小玉米、芦笋尖，

炒约1分钟后，加入其余的芦笋。

加入XO酱，翻炒约1分钟。

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第5步

酱汁是整道菜的精华所在，

完美的酱汁，

可以充分的激发出食材潜在的味道，

除了使用XO酱以外，

这道菜的其他酱汁也需要精心配比：

1汤匙生抽

1汤匙蚝油

1汤匙绍兴料酒

1汤匙玉米淀粉

1茶匙鱼露、1茶匙糖

1茶匙麻油

¼ 茶匙白胡椒

100毫升水

第6步

加入海鲜和胡萝卜均匀炒熟，

加入调好的酱汁一起翻炒，

添加一点淀粉水使其变浓稠。

将炒好的蔬菜和海鲜放在面饼上，

在上面撒上坚果，

颜值耐打、味道鲜美的海鲜燕巢就做好啦！

第二道菜：清蒸生蚝

  

试问提起海鲜，

谁能抵御得了生蚝这种圣品？

肥美而多汁，带着大海的扑鼻鲜香，

就这样滑进你的口中…

越是新鲜的生蚝，

越要用最简单的处理方式--清蒸，

以此来检验它的鲜与甜。

食材准备

12只生蚝

2汤匙发酵黑豆

2汤匙生抽

1汤匙老抽

1汤匙蚝油

1份西班牙胡椒

100克米粉

½汤匙马铃薯淀粉

姜蒜等

第1步

将2汤匙发酵黑豆用冷水浸泡5分钟，

冲洗并沥干备用。

西班牙呼叫切成细丝，

姜切薄片，蒜切小块备用。

第2步

用小刀撬开生蚝，卸下上壳，

反复冲洗生蚝，去除泥沙。

第3步

锅中烧油，放入生姜大蒜爆香，

放入发酵的黑豆，

再依次加入生抽、老抽、糖、蚝油翻炒，

再加入淀粉水，搅拌熬制成浓稠的酱汁。

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第4步

将生蚝放入蒸锅中，

加入酱汁、黑豆、大蒜和姜片，

可以撒上葱末和辣椒碎。

蒸3-4分钟为宜，

再浇上热油爆香即可~

简单快捷好上手，

最重要的是即营养又美味。

春节马上就要到啦~

赶快将这两道菜学起来，

年夜饭秀厨艺时，

你就是厨房最靓的仔！

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