危！国际连锁餐饮店在荷兰暴增，小餐馆经营或越来越困难…

据荷兰媒体报道，荷兰各地的街头出现越来越多的餐饮连锁品牌门店，如Domino's、Bagels & Beans、麦当劳等。这一趋势虽然为消费者提供了熟悉的选择，但也使得小型本地餐馆的生存空间不断受到挤压。专家担忧，这将导致餐饮业态趋于单一化，消费者的选择余地反而减少。

根据《全国连锁加盟指南》（De Nationale Franchisegids）的数据，荷兰的连锁加盟门店数量近年持续增长：从2023年的约2.6万家增加到2025年的2.8万多家，涨幅约9%。ABN AMRO 的研究显示，连锁餐饮近年主要集中在开设外卖和自取门店。



以Domino's为例，该品牌在2010年只有89家门店，而如今已扩张至超过400家；Bagels & Beans自2000年仅3家门店发展至今已接近90家；星巴克自2007年进入荷兰以来，目前也已突破百家门店。

零售专家Michel Kregel和Paul Moers表示，连锁品牌快速扩张的背后，小型独立餐馆往往难以为继。“当星巴克开在本地咖啡馆附近，这些小店通常很快就会倒闭，”Kregel指出。他还提到，Bagels & Beans对周边午餐餐馆的营业额也会造成冲击。

专家担忧，这种趋势会让城市和乡镇中心逐渐失去独特的餐饮氛围。“一旦本地餐馆减少，餐饮格局将逐渐失去多样性，变得千篇一律。”Kregel说。Moers补充道：“在小餐馆，你常常能尝到独特的菜肴，这是连锁餐厅很少能提供的。一旦这些小店消失，消费者的选择将大幅减少。”

连锁餐饮的优势在于流程标准化与跨界经营。以麦当劳为例，统一的操作手册让任何员工都能保证出品一致；宜家、HEMA等零售商通过结合零售和餐饮业务也增强了竞争力。达美乐则通过不断细分外卖配送范围，增加门店密度，占领了更多市场份额。

那么，小型餐馆如何突围？专家建议，本地餐饮必须持续创新，既要保持价格竞争力，又要营造独特的用餐体验。无论是提供家庭难以烹制的特别菜肴，还是营造舒适的用餐环境，都成为小店能否生存的关键。“如果这些条件无法满足，小型餐馆就难以抵挡连锁品牌的冲击，”Moers强调。