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琥珀花园餐厅秋季上新!蟹肥菌鲜羊汤暖,应时而食,吃尽秋意

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琥珀花园餐厅秋季上新!蟹肥菌鲜羊汤暖,应时而食,吃尽秋意

莉柚酱 发表于 2022-9-30 10:48:25 浏览:  1392 回复:  0 [显示全部楼层] 复制链接
琥珀·秋

所谓一叶知秋
荷兰又到了金秋的季节
“秋风起,蟹脚痒;
菊花开,闻蟹来。”
又到了秋浓蟹肥的时节。
秋风飒飒,
是丰收之季,也是进补好时节,
因为各种营养食材已成熟,
采摘,并趁新鲜入锅。

古人云,
天下至鲜,无非三样:
野菌、河豚、大闸蟹!
除了蟹,秋天还是吃菌菇的好季节,
这期的琥珀美食,
将在荷兰这金秋之际带您走一条寻鲜之路。

秋浓蟹肥,吃蟹好时节

金秋时节蟹肉肥美,自古就不少文人墨客喜欢品秋天肥蟹。

在“古法蒸”蟹的基础上,我们加入丰腴的花菇和鲜美的肉饼,蒸汽把花菇、肉饼的香味逼进蟹肉中,而蟹肉经过高温的洗礼,又会把鲜味倒灌在肉饼上,你将品尝到三种不同的肉香。

琥珀菜式:花菇咸肉饼蒸面包蟹

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还有我们的传统菜式,不管是麻辣鲜香川椒香辣面包蟹,还是酒香浓郁的琥珀秋香醉熟蟹,还是那种久违而亲切的味道,蟹甜劲道,食之难忘。

鲜美的蟹,搭配上鲜美菌菇,那是怎样的人生惬意!

秋食野菌冬喝汤

植物食品的顶峰

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俗话说:“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤”,立秋过后,就到了一年中菌菇最鲜美的季节!

中国人眼中,它是“山珍”;
在美国人眼中,它是“上帝的食物”;
在日本人眼中,它是“植物食品的顶峰”
琥珀的秋季菜单引入了各种菌类食材。

牛肝菌

牛肝菌是世界美食家们公认的大众情人,有“西欧宠儿”之称。

它稀有、珍贵,是四大名菌中产量最大的一种野生食用菌,肉质细嫩,含丰富蛋白质,被推为著名的营养品。中国人通常会用牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒,煲汤。牛肝菌的美味是来自骨子里的,无论以何种方式烹饪,其口感和味道都会让人产生“美味至此绝止”的念想。

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美味牛肝菌炒伊比利亚黑猪肋条

鸡油菌

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,融合了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,与鸡肉香味融合,在滚烫的石锅内翻滚,一口下去,肉中菌香,菌中肉味,是这个时节才可拥有的美味。

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琥珀菜式:石锅鸡油菌焖鸡

它还属于四大名菌(松露、松茸、牛肝菌、鸡油菌)之一,是欧洲人非常追捧的高级蘑菇,煮汤后释放的香气四溢,可以与虾滑同煮,虾滑嫩滑的口感与之相互呼应,是这个季节难得的美味。

琥珀菜式:鸡油菌煮鲜虾滑

黄蘑菇

黄蘑菇是高原上珍惜的物种,每年当雨季过后,草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇,因其水分少、肉质厚而细嫩,口感鲜嫩,味香色美,被誉为“草原仙菇”。和肉简单烹炒,鲜味独特,口感极佳,只有当您亲自品尝的时候,才会感受到那种风吹草低的感觉。

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琥珀菜式:小炒黄蘑菇

树花菌

树花菌,日本称其为舞茸,因其气味芳香,肉质脆嫩,不仅营养丰富,味道鲜美,更具有久煮仍脆的特点,做馅更是许多烹饪大师所推崇的做法,更能包住、体现灰树花的香气和口味。

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深秋的菌子不约而至,各种金秋精选的菌菇,搭配坚果南瓜和多种时蔬调制的素汤,素而不寡,淡中有味,各有其味又能相互交融。食材丰富,口微丰富,口感立体多层次,便成就了一道“佛跳墙”。

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琥珀菜式:金秋什菌佛跳墙(素)

秋意浓浓马上就入冬了,欧洲能源危机,能源价格飙升,在荷兰取暖也受到“制限”,家里必然添了几分寒意。这时候向您推荐一碗热羊杂汤!

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琥珀菜式:老北京羊杂汤

羊杂能壮腰健肾、气血双补,特别适合秋冬季养生。

所谓羊杂,是因为里边丰富的食材应有尽有,全国各地都有羊杂汤,烹饪方法相通,中国人特别擅长将看似边角料的东西做出无可替代的美味。羊杂汤就是这样,成了秋冬天里一种标志性的饮食。对于老北京来说,也是太爱的小吃,羊杂汤不仅味道丰富,加上配料的点缀,更显秋冬日孕育下的生机。就是这样一碗不起眼儿的羊杂汤早已不知温暖了多少人的心。

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琥珀的大厨们正在试菜,每份菜单都是他们的心血之作。

点击查看琥珀秋季新品

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以上菜式,欢迎大家前来琥珀花园品尝,同时我们也开放外卖派送,大家即使百忙于工作当中也能把菜点回家享用。

扫太阳码点餐

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不知不觉中,琥珀花园三周年了。在这三年里,琥珀花园注重时令食材的新鲜与营养价值,每个季节均推出顺应当季饮食的菜单,追寻美味且遵循食材的时令天性,带给客人的不仅是口味上,更是营养上的满足是每一个琥珀人的追求。

感恩有你,也感恩有我们背后团队的辛勤劳作,我们希望以后的每一个三年,琥珀身边依然有您,您身边也依然有琥珀的陪伴!

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营业时间:
周一 16:30 - 22:00
周三 16:30 - 22:00
周四至周日 12:00 - 22:00
周二全天休息

地址:
Van Heuven Goedhartlaan 15,
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订座:
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