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近日，美国食品药品监督局（FDA）发布公告规定，从6月份开始开始，在美国销售的所有产品都不能含有工业生产的反式脂肪。
而早在两天前，世界卫生组织（World Health Organization）也公布了反式脂肪(trans fat)的“彻底清除计划”。
几大机构之所以对反式脂肪痛下杀手，实在是因为快餐文化所导致的反式脂肪泛滥，已经严重影响到了人们的健康，甚至到了危险生命的程度！
FDA的这一计划准备实施至2023年，目标是挽救1000万人的生命！
然而，这些“致癌食品”，竟恰好全是荷兰人民的最爱！也是中国人的最爱！
2015年，美国为了消除反式脂肪酸摄入量在食品中禁止使用部分氢化油脂。此“禁令”的颁布引发了国际舆论的高度关注，反式脂肪酸再度被推上风口浪尖，究竟为什么要出台这样的禁令呢？让我们从这个禁令的原文说起。
官网原文如下：
这段英文翻译过来就是在说： 关于部分氢化油脂（PHOs）的最终决定 (消除反式脂肪)——FDA公布了他们的最终决定，认为部分氢化油脂不再属于一般认为安全的范畴。这个决定不是草率的，它基于大量对部分氢化油脂的研究，而且广泛征求了意见。同时，食品企业不能使用部分氢化油脂或者需要经过特批才能使用。
这里值得注意的是，虽然表面上是禁止了部分氢化油脂的使用，但实际上是为了控制反式脂肪酸的摄入量。
但FDA认为这还远远不够！终于在今年5月14日下令，从2018年6月至2023年，超市里出售的食品不能含有工业生产的反式脂肪。而之所以有这种禁令，目的是为了挽救1000万人的生命。
反式脂肪为什么这么可怕？
反式脂肪（Trans Fat）就像慢性毒药，短期内没有明显坏处，长期食用会有致命危险，因此能少吃就别多吃，能不吃就别吃！
反式脂肪特点：
耐高温、不易变质、存放久等，可延长油炸和烘焙食品的保质期，而且成本较低
反式脂肪的危害：
破坏人体细胞膜 影响细胞复制及再生 造成动脉阻塞
提升低密度脂蛋白胆固醇（不好胆固醇） 降低高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）。
会导致哪些病症：
高血压 高血脂 高胆固醇 肥胖 癌症 心脏病 中风 糖尿病 ......
购物时仔细查看，别掉进成分表的陷阱
在很多食品中，为增加保持期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
下次去超市一定要仔细查看食物成分表，最显而易见的就是看其中有没有“trans fat”这个字眼。然而只看表面是远远不够的，成分表还有陷阱。
现在很多生厂商也比较狡猾，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，我们可以继续寻找反式脂肪的“另一个名字”！
那就是“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils），它也最好列入“成分黑名单”中，它是反式脂肪的主要来源，这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中，来延长保质期。
如果你成分表中含有：
氢化油hydrogenated oils 氢化菜油hydrogenated vegetable oil 固体菜油solid vegetable oil 酥油/雪白奶油shortening
那也极可能含有反式脂肪，最好别买！
这些常见食物也都含有反式脂肪！
下列这些食品都含有反式脂肪，下次去超市尽量抵制住诱惑！
油炸食品
反式脂肪就是在添加氢的植物油中制成，好在现在多数美国多数快餐店，像麦当劳，汉堡王，温蒂汉堡Wendy's, Jack in the Box都停止用这种油去做油炸制品。
不过有些店还没有转变，像华人比较喜欢的炸薯条就含有3.5克的反式脂肪。
饼干和面包卷
这类食品不见得比我们常抨击的薯片健康多少，很多饼干都含有“不完全氢化油”。
甜甜圈Donuts
美国最大的甜甜圈连锁店Krispy Kreme的菜单上仍赫然标记着反式脂肪的来源。
酥油shortening
酥油长相类似猪油，用于烘焙西式饼干、蛋挞、酥皮点心等，美国超市最常见的就是Crisco。建议用黄油替代酥油烘焙，会相对健康一些。
冰淇淋Ice Cream
哈根达斯有些口味是含有反式脂肪的，比如黄油山核桃，咖啡，朗姆酒，绿茶，甚至普通的香草 - 每份含有0.5克反式脂肪。
煎饼Pancakes和华夫饼Waffles
煎饼和华夫饼配料中就含有不完全氢化油，上文已经强调了，见到“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils）马上条件反射，这就是反式脂肪。
微波炉爆米花Microwave popcorn
我们常吃的爆米花中最不健康的是外面包裹的那层糖霜，Orville Redenbacher的微波炉爆米花。 黄油风味每份含有0.5克反式脂肪，而焦糖风味含有1.5克。
碎牛肉Ground beef
牛肉也可以含有天然反式脂肪。因此，尽管大型连锁店努力从其油炸食品中除去部分氢化油，但大多数餐馆汉堡仍含有显著水平的反式脂肪，Applebee's的Quesadilla汉堡就含有3.5克。
速冻快餐Frozen Dinner
这类食品大多含有反式脂肪酸，因为会让食物更利于保存，口感也更丰富。
冷冻甜品Frozen beverages
超市买的冷冻甜点，其中一些含有反式脂肪，Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕和Sara Lee草莓奶油蛋糕，每份含有2.5克反式脂肪。
布丁杯Pudding cups
为了延长保质期，包装补丁中通常会添加不完全氢化油，Snack Pack补丁就含有1克反式脂肪。
蛋糕粉cake mix
美国超市里随处可见的，cake mix（制糕点用的现成混合配料），简直是懒人的福音，也是很多华人家庭DIY甜品的必备产品。但这类产品其实危害很大，即使你看到了产品包装上，标注着“不含反式脂肪NO Trans Fat”，但里面依然含有酥油shortening成分。
除了以上食品，含有反式脂肪的还有：
炸鸡
冷冻披萨
奶油蛋糕、人造黄油棒、三明治
好的生活习惯可以避开反式脂肪酸
1、多吃水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果。 2、多食用未氢化植物油，如油菜籽，红花，向日葵或橄榄油 3、少吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉）和含糖食品和饮料 4、购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。 5、控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。
你还知道哪些我们常吃的食品含有反式脂肪，分享给大家，一起健康饮食！
本文转自 | 北美华人家园 微信ID | usachinahome
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